lunes, 23 de febrero de 2009

ferrán adría... en el ojo del huracan



Sale en España un libro que denuncia los peligros de la cocina molecular

02:27 PM Barcelona.- El periodista gastronómico alemán Jörg Zipprick acaba de publicar en España "¡No quiero volver al restaurante!", un libro en el que presenta la cocina molecular como "el escaparate de la industria químico-alimentaria" y dañina para la salud. En el libro, al que tuvo acceso la AFP poco antes de ser puesto a la venta hoy, Zipprick explica con un texto claro y accesible "lo que hoy día --desgraciadamente-- debería saber cualquier potencial cliente sobre algunos restaurantes" y revela que las técnicas de la denominada cocina molecular "no las han diseñado cocineros geniales, sino industriales alimentarios". En su libro, cuyo blanco predilecto es el cocinero catalán Ferrán Adriá -conocido en el mundo entero por sus experimentos culinarios- revela también que la investigación para el empleo de aditivos en el restaurante "la han financiado la industria química... y el contribuyente", reseñó AFP. Zipprick explica la creación del proyecto Inicon, con fondos de la Unión Europea, y surgido desde el TTZ, el Centro de Transferencias Tecnológicas en sus siglas alemanas, que se autodefine "proveedor de servicios para la investigación orientado al mercado e independiente". Inicon describe las bases científicas para la técnica culinaria más tarde llamada "esferificación, con las que, gracias al alginato y al calcio, los alimentos se convierten en 'bolitas' semisólidas", como, por ejemplo, el falso caviar. El autor reproduce el desglose de las subvenciones para crear Inicon, que superaron los 550.000 euros y demuestra cómo, entre los beneficiarios, figuran tres restaurantes que practican la cocina molecular. Aunque, "al cierre de la redacción (del libro) en agosto del 2008", ningún responsable quiso responder a la pregunta de si "a los chefs de cocina se les ha pagado con dinero de los impuestos y de la industria para integrar la química en sus platos", escribió. La vanguardia de la cocina "apuesta en ocasiones por ingredientes entre los cuales algunos no dejan de suscitar polémica entre científicos", explicó Zipprick, para quien "esto también lo saben los cocineros, que prefieren no informar a sus clientes sobre los componentes de sus creaciones". Los "cómplices de la cocina tecno-emocional también hacen sus incursiones en la gastronomía tradicional... los representantes anuncian los supuestos 'polvos mágicos' con palabras como 'con esto es con lo que cocinan los mejores cocineros del mundo'", denunció el libro. En mayo, el chef catalán Santi Santamaría (seis estrellas Michelin) atacó el uso de productos químicos en la cocina de vanguardia liderada por su colega Ferrán Adriá y armó un revuelo en la "alta cocina" española, donde se llegó a hablar de "guerra de cocineros". Zipprick confió a que optó "por publicarlo primero en España por una cuestión estratégica", en referencia al enfrentamiento Santamaría-Adriá. La obra se publica coincidiendo con el X Forum gastronómico de Girona, que ha centrado su programa en explorar la relación entre cocineros y productores locales.

domingo, 22 de febrero de 2009

carnaval en BRASIL...

Comienza el ‘mayor espectáculo de la Tierra’

Fotos: EFE / AFP / AP

La juerga carnavalera iniciada hace días

por grupos callejeros y abierta oficialmente

el viernes en Rio de Janeiro alcanzará su

punto máximo el domingo por la noche con la

apertura de los exuberantes desfiles de escolas

de samba brasileñas en el Sambódromo.


A pesar de la fuerte crisis financiera global,

el ‘mayor espectáculo de la Tierra’,

como lo llaman muchos cariocas, no

sufrió los efectos más pesados de la

turbulencia económica, por lo que

varios directores decidieron mantener la

vistosidad del desfile.


Seis escuelas de samba del Grupo A (1ª división)

desfilarán sucesivamente por los 700 metros

de la avenida Marqués de Sapucaí por un lapso

de 65 a 82 minutos hasta el inicio de la mañana

del lunes y ante 70.000 personas. Otras seis

escuelas lo harán el lunes.


Entre los asistentes al carnaval figura

el presidente Luiz Inacio Lula da Silva,

quien estará el domingo en un palco de la

escola Beija Flor, actual campeona.


Será la primera vez desde que asumió su

mandato en 2003 que Lula va a la ‘Catedral’

de la samba y el primer mandatario que asistirá

desde 1994, cuando entonces Itamar Franco dio

que hablar apareciendo en un palco con una

modelo fotografiada sin ropa interior.


Mucho brillo, grandes y vistozas carrozas

pobladas de bailarines semivestidos o

disfrazados, maquillajes coloridos, vedettes

reinas o madrinas de escuelas bailando con

plumas, microbikinis y tacos o botas altas,

‘fantasías’ (disfraces) llamativas y sambas

repetitivas serán la moneda corriente

durante los dos días del carnaval.


Como todos los años, este es el momento

clímax de la semana que paraliza a Rio

y al resto de Brasil.


En 2009 los carnavaleros continuarán,

como habitualmente, recurriendo a temas

populares brasileños para sus ‘enredos’

temática de sus desfiles), pero también

abordarán influencias foráneas, culturales y ecológicas.


La apertura la hará la escuela Imperio Serrano

que reeditará el enredo de 1976 sobre las leyendas

de las sirenas y mitos misteriosos del mar,

con carrozas y disfraces representando la fauna

y flora marinos.


Grande Rio presentará

“Voilá Caxias! Para siempre Liberté, Egalité e Fraternité…”,

un vistoso homenaje a Francia que le valió el patrocinio

de 20 empresas galas y de la alcaldía de Niza.


Danza ‘can-can’ incluyendo 32 bailarinas

del famoso Moulin Rouge, impactantes

carrozas con símbolos populares de la cultura

y representación de la historia francesa, costosos

trajes y famosos del medio local serán su eje.


La popular Vila Isabel eligió a homenajear al

Teatro Municipal de Rio de Janeiro,

que cumple 100 años y fue inspirado

en la Opera de París, mostrando la

transformación urbana de la ciudad y

los grandes artistas o momentos del lugar.



Luego será el turno de la Mocidade

que exhibirá “Estrellas en poesía”,

dedicado a la obra y vida de Machado de Assis,

patrono de la Academia de Letras Brasileña

muerto hace 100 años, y al escritor Guimaraes Rosa.


Beija Flor, que buscará retener su corona

con la “En la ducha de la alegría quien baña

el cuerpo lava el alma en la juerga”, mostrará

la relación del hombre y el agua en los últimos tres milenios.


El cierre quedará para la siempre innovadora

Unidos da Tijuca con la “2009: Odisea del Espacio”

mostrando la fascinación histórica del hombre

por el cielo en todas las eras.


Las autoridades municipales esperaban

la llegada en esta época de 709.000

turistas, 30% de ellos extranjeros,

5.000 más que en 2008 y 46.000 de ellos en cruceros.


Un tema que preocupa es el de la seguridad,

debido a que existe violencia endémica en Rio,

pero principalmente para evitar más propaganda

negativa luego de que 94 turistas fueran asaltados

por delincuentes armados entre el miércoles y el viernes

en distintas zonas de la turística región sur de Rio.


Por ello serán movilizados más de

10.000 policías militarizados durante

las festividades, varias favelas fueron ocupadas

cerca del Sambódromo, y allí serán además

desplegados 300 bomberos y 600 hombres

de la Guardia Municipal.


Un centro de control recibirá imágenes

en vivo de cámaras del escenario.

© 1994-2009 Agence France-Presse

ALFREDO SADEL y BENNY MORE cantan a dúo la bellísima melodía ALMA LIBRE



ALFREDO SADEL y BENNY MORE cantan a dúo la bellísima melodía ALMA LIBRE de la inspiración del cubano maestro Juan Bruno Tarraza. La parte del video ha sido simulada. BENNY MORE hizo muchos dúos con artistas de renombre, pero este dúo con Alfredo Sadel es muy raro y lo traemos para conmemorar a estos dos campeones de la canción latinoamericana.

jueves, 19 de febrero de 2009

fotografía de Josef Sudek... Instantes de una Praga desolada








cliquea sobre la imagen para verlas mas grandes

Instantes de una Praga desolada

El Círculo de Bellas Artes expone la fotografía de Josef Sudek en los cincuenta

NEREA PÉREZ - Madrid - 20/02/2009

Una instantánea misteriosa y crepuscular de los márgenes del río Moldava. El ambiente helado, propicio para la melancolía, y ni un alma a la vista. Es la Praga de los años cincuenta a través del objetivo de una de las grandes figuras de la fotografía del siglo XX, el checo Josef Sudek.

'En la isla de Troja'. Josef Sudek, uno de los mayores exponentes de la fotografía del siglo XX, expone 30 fotografías en el Círculo de Bellas Artes de Madrid. Todas hablan de la Praga de los años 50.-

El Círculo de Bellas Artes reúne en la exposición Josef Sudek. Una ventana en Praga 30 imágenes de este periodo, que coincide, en la obra del artista, con un viraje hacia la subjetividad. Juan Manuel Bonet, comisario de la exposición junto a Jan Mlcoch, hablaba ayer del fotógrafo como del "embajador de una Praga desolada", la del régimen comunista recién establecido, pero también un romántico.

Bonet y Mlcoch han removido los fondos del Museo de Artes Decorativas de Praga, que conserva la mayor parte de la obra de Sudek, para conformar esta panorámica de lo que fueron los años de posguerra para el artista. Puentes sobre el Moldava, calles nevadas, edificios del nuevo régimen socialista y una periferia desierta son los paisajes, casi siempre nocturnos, por los que paseaba este peatón de ojo privilegiado. Lo hacía cargando con cámaras del siglo XIX y negativos de cristal porque, en el momento de auge del fotoperiodismo, Sudek primaba la lentitud y por las dificultades para conseguir material fotográfico. También le acompañaba su limitación. Había perdido el brazo derecho en el frente italiano durante la I Guerra Mundial. El suceso tuvo algo de providencial: hizo que su pensión de invalidez le permitiera dedicarse por completo a la fotografía.

Los comisarios comparan a Sudek con Morandi, por la poesía de sus naturalezas muertas, también en la exposición. Sudek solía trabajar en ciclos. En 1940 había comenzado La ventana de mi estudio, una serie de fotografías en primer plano, casi abstractas, del agua condensada en el vidrio a través de la que apenas se puede intuir un jardín. Sus naturalezas muertas también transmiten esa sensación de misterio que Bonet achaca a que Sudek fuera un romántico con "pinceladas de surrealismo y simbolismo". Entre las imágenes de interiores destaca la del estudio de una amiga escultora y la del suyo propio en Malá Strana, diminuto y atiborrado de papeles. Refugios cuando aquella Praga no podía ser paseada.

los 80 años de doña barbara...


Doña Bárbara llega a los 80 años

La obra cumbre de la literatura venezolana cumplió 80 años. La primera edición fue autofinanciada por Rómulo Gallegos.

La obra cumbre de la literatura venezolana, "Doña Bárbara", cumplirá 80 años de su primera edición, que el escritor Rómulo Gallegos pagó de su bolsillo convencido de que había creado un tesoro. La novela circuló por primera vez el 15 de febrero de 1929 gracias a la editorial Araluce, de Barcelona, España, a solicitud de Gallegos, y desde entonces han sido incontables las reediciones y las traducciones que asentaron el culto a la obra galleguiana. Como toda joya literaria, el camino desde la creación a su edición fue una odisea que condujo a "Maestro" Gallegos a reescribirla, intentar destruir el manuscrito y costear su publicación bajo amenaza de la ruina. Para fortuna del escritor, en buen momento decidió cambiar el título original de "La Coronela" por el de "Doña Bárbara", que en 1943 dio un paso más a su consagración como "clásico" literario con la película protagonizada por la actriz mexicana María Félix que ahora figura entre las grandes piezas del cine latinoamericano. Gallegos se encargó de los guiones y los diálogos de la película, sobre la cual un extendido comentario indica que el "Maestro" cuando conoció a Félix dijo: "Es ella, es mi Doña Bárbara". La actriz también quedó marcada por el filme, que le confirió el título de "La Doña". La novela es recomendada en los programas de educación secundaria, que la suponen una fotografía de la Venezuela rural de comienzos del siglo pasado, aunque el potencial de su mensaje se mantenga vigente en época de globalización. Gallegos construyó una historia fascinante que se desarrolla en lugares remotos del sur del país, en la región del Apure, donde una terrateniente arbitraria manipula las leyes y utiliza sus influencias para apoderarse tierras ajenas. La obra expone la lucha entre la barbarie y la civilización, con la Doña utilizando todo su potencial, incluso la brujería, para dominar a los hombres y el personaje masculino, Santos Luzardo, tratando de llevar la civilización a una región inhóspita luego de estudiar leyes en la capital. La protagonista es víctima de la tragedia: es violada, asesinan a su primer amor y cuando se siente inclinada hacia Santos, encuentra que su hija adolescente Marisela es un obstáculo para sanar sus heridas de mujer enamorada. La historia trascurre en un ambiente rural, aislado, donde las leyes son menos importantes que las debilidades humanas. Gallegos estuvo trabajando un original que tituló "La Casa de los Cedeño", que luego cambió a "La Coronela" y en 1927 viaja a Apure para trabajar en el ambiente en el que se desarrolla la obra. Un año después detiene la impresión de "La Coronela" en una imprenta de Caracas por no estar convencido de lo escrito. Entonces viaja en barco a Italia con su esposa Teotiste, quien necesita una operación de rodilla. En el trayecto, intenta lanzar por la borda hojas sueltas del original. Teotiste, cuya influencia sobre el escritor está cubierta de una serie de mitos, lo convence de que no lo haga y el "Maestro" decide dedicar cuatro meses a su corrección en Bologna. De ahí llevó el manuscrito de "Dona Bárbara" a Barcelona, donde fue publicada por primera vez. Gallegos fue un prolífico novelista que implantó el estilo "costumbrista" en Venezuela y que tiene otros exponentes en América Latina, entre ellos el gran Juan Rulfo y su universal "Pedro Páramo". El investigador y escritor Sael Ibáñez, autor de la novela "Vivir atemoriza", dijo a la agencia dpa que aunque "Doña Bárbara" no tenía en su momento grandes avances en la técnica literaria posee virtudes que la hacen merecedora de ingresar al ámbito universal. "La gran virtud de la novela, que es también virtud de Gallegos y su obra, es la capacidad, la fuerza expresiva de los personajes. Las obras de Gallegos tienen mucha fuerza expresiva y él trabaja mucho con la idea del mito, casi los mitologiza. Esa creación del carácter del personaje se exalta en Doña Bárbara. Esa es la gran fortaleza que lo hace un escritor eterno", explicó. Agregó que con "Doña Bárbara" Gallegos es reconocido como "un gran creador de personajes". El historiador y escritor Rafael Arráiz Lucca recuerda que el editor Ramón de Araluce le dijo a Gallegos cuando solicitó su publicación: "Su novela es muy buena, pero usted en España es un desconocido y el libro no lo va a comprar nadie". "La segunda edición, de 1930, es de la misma editorial y por cuenta de ella, cuando ya era un hecho que se trataba de un éxito editorial inesperado. Sólo entonces el maestro Gallegos dejó de afrontar con su bolsillo la edición de su libro", señaló Arráiz. Agregó que desde entonces son "incontables las ediciones y las traducciones" de la "opera Magna" de Gallegos.

viernes, 13 de febrero de 2009

Las fotografías ganadoras del premio World Press

Una fotografía en blanco y negro de un sheriff que registra pistola en mano una casa cuyos ocupantes fueron expulsados por no pagar la hipoteca fue elegida como la mejor del año 2008, anunció hoy el jurado del premio "World Press Photo" en Amsterdam.





Los responsables elogiaron la imagen del estadounidense Anthony Suau como "una clásica foto de conflicto" que refleja como ninguna otra el drama de la crisis hipotecaria en los Estados Unidos.

"Es como si la guerra, en el sentido clásico, hubiese entrado en las casas de las personas que ya no pueden pagar los intereses de sus hipotecas", afirmó el presidente del jurado. El premio está dotado con 10.000 euros (unos 12.800 dólares).

La foto pertenece a una serie de la revista "Time", que ganó también el segundo premio en la categoría de vida cotidiana. Anthony Suau tomó las imágenes el 26 de marzo de 2008 durante la desocupación forzosa de viviendas en Cleveland (Ohio). Los policías debían registrar las casas para asegurarse de que nadie se había quedado escondido dentro o dejado armas.

En vida cotidiana fue premiada asimismo la salvadoreña Lissette Lemus, de "El Diario de Hoy", por una instantánea de una mujer asesinada por una banda que es observada por un grupo de pequeñas niñas. La mención especial fue para Eraldo Peres, de Brasil, por un hecho similar con un cadáver rodeado de gente en una favela de Recife.

El primer premio para una serie de imágenes noticiosas fue para el argentino Walter Astrada, por fotografías de los disturbios de enero de 2008 tras las elecciones en Kenia para la agencia France Press (afp). Una foto del mismo tema del japonés Chiba Yasuyoshi se impuso en la categoría "Gente en las noticias".

Luiz Vasconcelos, de Brasil, fue reconocido a su vez por una foto de una mujer que trata de evitar la expulsión de su familia en Manaos, para el "Jornal A Crítica".

En la categoría de fotos noticiosas fue distinguido el chino Chen Qinggang, por una imagen para el diario "Hangzhou Daily" que muestra el rescate de víctimas del terremoto en la provincia de Beichuan el 14 de mayo de 2008.

A su vez, la francesa Veronique de Viguerie se llevó el tercer premio en la categoría de individuales por reflejar un homenaje a las víctimas de la violencia contra las mujeres en Guatemala que muestra vestidos femeninos cogados de cruces, y el colombiano Henry Agudelo, del periódico "El colombiano", tuvo una mención especial por una imagen de un hombre sin techo en Medellín.

La misma temática, pero en Sao Paulo, fue retratada por el mexicano Carlos Cazalis, que obtuvo el primer premio en historias de asuntos contemporáneos.

En "retratos", el español Pep Bonet se llevó un segundo premio por una imagen de un trabajador transexual en Honduras. En "naturaleza" el primer premio fue para el chileno Carlos F. Gutiérrez por su instantánea del volcán El Chaltén para el diario "La Tercera".

También fueron reconocidos dos fotógrafos de la European Pressphoto Agency (epa): el francés Franck Robichon por una toma del triplista cubano Alexis Copello en los Juegos Olímpicos de Pekín (en la categoría de deportes); y el canadiense Julian Abram Wainwright se llevó el tercer premio en las series de fotos deportivas de acción por imágenes de clavadistas olímpicos.

Otros de los premios fueron a imágenes sobre el conflicto de Georgia, los ataques de Bombay, en India, o los disturbios en Grecia en diciembre.

En total fueron premiados 63 reporteros gráficos de 27 países, en diez distintas categorías. Un total de 490 personas enviaron fotografías al concurso, un 14 por ciento más que en 2007.

Todas las fotografías premiadas serán recorrerán más de 100 ciudades del mundo en una muestra itinerante. A la Argentina llegarán no antes de setiembre.

Más información en Internet: www.worldpressphoto.org.

La fotografía ganadora del tercer premio del World Press Photo 2008 en la categoría ‘Sports Features Singles’, que fue realizada por el fotógrafo polaco Tomasz Gudzowaty de Yours Gallery y muestra a un pequeño jinete en Mongolia. Un jurado internacional dio a conocer hoy, viernes 13 de febrero, a los ganadores de esta edición de los más importantes premios del fotoperiodismo que cada año se conceden en la ciudad de Amsterdam. FE/COMM/HO
La fotografía ganadora del tercer premio del World Press Photo 2008 en la categoría ‘Daily Life Singles’, que fue realizada por el fotógrafo polaco Tomasz Wiech para Gazeta Wyborcza Krakow. Un jurado internacional dio a conocer hoy, viernes 13 de febrero, a los ganadores de esta edición de los más importantes premios del fotoperiodismo que cada año se conceden en la ciudad de Amsterdam. FE/COMM/HO
La fotografía ganadora del segundo premio del World Press Photo 2008 en la categoría ‘Daily Life Stories’, que fue realizada por la fotógrafa estadounidense Brensa Ann Kenneally para el New York Times. Un jurado internacional dio a conocer hoy, viernes 13 de febrero, a los ganadores de esta edición de los más importantes premios del fotoperiodismo que cada año se conceden en la ciudad de Amsterdam. FE/COMM/HO
La fotografía ganadora del segundo premio del World Press Photo 2008 en la categoría ‘Portraits Stories’, que fue realizada por el fotógrafo español Pep Bonet para Noor y muestra a un trabajador sexual transexual en Honduras. Un jurado internacional dio a conocer hoy, viernes 13 de febrero, a los ganadores de esta edición de los más importantes premios del fotoperiodismo que cada año se conceden en la ciudad de Amsterdam. FE/COMM/HO
La fotografía ganadora del segundo premio del World Press Photo 2008 en la categoría ‘Sports Action Singles’, que fue realizada por el fotógrafo australiano Mark Dadswell para Getty Images y muestra a Usain Bolt mientras gana la final de los 200 metros en los Juegos Olímpicos de Pekín 2008. Un jurado internacional dio a conocer hoy, viernes 13 de febrero, a los ganadores de esta edición de los más importantes premios del fotoperiodismo que cada año se conceden en la ciudad de Amsterdam. FE/COMM/HO
La fotografía ganadora del primer premio del World Press Photo 2008 en la categoría ‘Contemporary Issues Stories’, que fue realizada por el mexicano Carlos Cazalis para Corbis y muestra a un indigente en una calle de Sao Paulo, Brasil. Un jurado internacional dio a conocer hoy, viernes 13 de febrero, a los ganadores de esta edición de los más importantes premios del fotoperiodismo que cada año se conceden en la ciudad de Amsterdam. EFE/COMM/HO
La fotografía ganadora del primer premio del World Press Photo 2008 en la categoría Naturaleza, que fue realizada por el fotógrafo estadounidense Steve Winter para la revista National Geographic. Un jurado internacional dio a conocer hoy, viernes 13 de febrero, a los ganadores de esta edición de los más importantes premios del fotoperiodismo que cada año se conceden en la ciudad de Amsterdam. FE/COMM/HO
La fotografía ganadora del primer premio del World Press Photo 2008 en la categoría ‘News Stories’, que fue para la estadounidense Callier Shell de Aurora Photos para Times y muestra a la primera dama estadounidense Michelle Obama reposando en el hombre su marido, durante la campaña presidencial realizada entre enero y octubre de 2008. Un jurado internacional dio a conocer hoy, viernes 13 de febrero, a los ganadores de esta edición de los más importantes premios del fotoperiodismo que cada año se conceden en la ciudad de Amsterdam.EFE/COMM/HO
La fotografía ganadora del primer premio del World Press Photo 2008 en la categoría ‘Arte y Entrenimiento’, que fue realizada por el italiano Giulio Di Sturco para la Agenzia Grazia y muestra el ‘backstage’ de un desfile de la Semana de la Moda de India, en Nueva Delhi. Un jurado internacional dio a conocer hoy, viernes 13 de febrero, a los ganadores de esta edición de los más importantes premios del fotoperiodismo que cada año se conceden en la ciudad de Amsterdam. EFE/COMM/HO
La fotografía ganadora del primer premio del World Press Photo 2008 en la categoría ‘Nature Single’, que fue realizada por el fotógrafo chileno F. Guitierrez de Patagonia Press para Diario La Tercera y muestra la erupción del volcán Chaitén en Chile, el 02 de mayo de 2008. Un jurado internacional dio a conocer hoy, viernes 13 de febrero, a los ganadores de esta edición de los más importantes premios del fotoperiodismo que cada año se conceden en la ciudad de Amsterdam. EFE/COMM/HO